平凉擀面皮是一道具有地方特色的传统美食，具有以下特点：
- 历史悠久：擀面皮自唐代冷淘面演变而来，历史悠久。
- 选料精良：采用冬小麦精粉为原料，制作过程中不添加任何食品添加剂。
- 口感独特：口感筋道柔软，酸辣可口，四季皆宜。
- 制作工艺复杂：经过洗面、沉淀、发酵、膨化、压制成型等多道工序制作而成。
- 品牌众多：平凉有许多知名的擀面皮品牌，如崆峒区的“黑女子擀面皮”和泾川县的“王小凤擀面皮”。
在平凉，食家巷擀面皮是人们喜爱的美食之一，尤其在夏季，一碗擀面皮既能饱腹又能开胃。如果你有机会去平凉，不妨品尝一下这道美食。
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